EXPOSICIÓN EN VIDEO

PRESENTACIÓN MULTIMEDIA

ANÁLISIS DEL PROGRAMA EDUCATIVO DE LA MSA

La Maestría en Seguridad Alimentaria de la UnADM surge después de la Cumbre Agroalimentaria de Roma (2008), después de la crisis agroalimentaria que afectó desigualmente a los países y a sus habitantes. El tema de Seguridad Alimentaria, se retoma con la finalidad de apoyar a los países en desarrollo y a los países en transición a incrementar la producción alimentaria, así como fomentar el desarrollo de lineamientos y políticas en materia de Seguridad Alimentaria.

Los objetivos de este programa educativo son formar profesionales que diseñen, implementen y evalúen estudios diagnósticos, intervenciones y proyectos de mitigación en áreas de disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad de alimentos, para promover la seguridad alimentaria en los niveles de comunidad, país o región. (Universidad Abierta y a Distancia de México, 2014)

Así como formar profesionistas capaces de:

· Desarrollar acciones encaminadas a la mejora de la seguridad alimentaria para la lucha contra el hambre.

· Generar proyectos orientados a la autonomía y organización social de los territorios rurales, en pro de la solución de las problemáticas propias del contexto de cada profesionista a través de investigación, planificación, gestión y evaluación de actividades en seguridad alimentaria.

· Promover la seguridad alimentaria mediante estrategias que favorezcan la misma para mejorar la calidad de vida.

· Diseñar estrategias de acceso regional y nacional a los alimentos de acuerdo con las políticas públicas que promueven el avance social y humano.

· Propiciar la producción de alimentos seguros y más económicos a partir de la generación de estrategias de seguridad alimentaria diseñadas con base en su contexto.

· Identificar las características nutricionales de los alimentos para fomentar su aprovechamiento.

· Basar sus decisiones en conocimientos científicos de acuerdo con las legislaciones vigentes. (Universidad Abierta y a Distancia de México, 2014)

La Maestría en Seguridad Alimentaria contempla una gran variedad de temáticas, conocimiento de las mismas, desarrollo de habilidades y competencias. Por ello al estar analizando la información sobre la MSA las competencias que más llamaron mi atención fueron las siguientes:

Competencias específicas

- Análisis de políticas públicas en alimentación y nutrición

- Diseño de propuestas de intervención social que contribuyan a la economía.

- Promoción de una alimentación adecuada.

Las competencias anteriores fueron elegidas ya que aunque todas son importantes, estas tres son en las que más puedo explotar mi nivel licenciatura y conjugarlo con lo aprendido en el posgrado.

En el caso de las competencias transversales son:

- Generación de estrategias de comunicación para el trabajo colaborativo.

- Promoción de valores y actitudes de respeto.

- Trabajo colaborativo.

Considero que las competencias transversales elegidas desarrollan otro de los saberes fundamentales de los individuos “saber ser”.

Por otra parte dentro del video de bienvenida del Dr. Cassio Luiselli habla de que en América Latina enfrentamos grandes desafíos son la desigualdad que se vive en los países Latinoamericanos, ya que la inseguridad alimentaria se encuentra estrechamente relacionada con la pobreza.

Para contribuir a la SA de la población, la palabra clave es “acceso” y esto se refiere a dar acceso a la población a ingesta calórica mínima. Las Universidades pueden apoyar mediante las competencias desarrolladas en los alumnos por ejemplo la investigación y la generación de conocimiento; así como el desarrollo de una visión sistémica global.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Arispe, Ivelio, & Tapia, María Soledad (2007). Inocuidad y calidad: requisitos indispensables para la protección de la salud de los consumidores. Agroalimentaria, 13(24),105-117.[fecha de Consulta 1 de Junio de 2020]. ISSN: 1316-0354. Disponible en: https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=1992/199216580008 Dr. Cecilio Morón. (Julio-Septiembre 2001). IMPORTANCIA DEL CODEX ALIMENTARIUS EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y EL COMERCIO DE ALIMENTOS . RESPYN, 2, s/n. Salcido, Norma Margarita de la; Barboza Corona, José Eleazar. (Enero-Abril 2010). Inocuidad y bioconservación de alimento. Acta Universitaria, 20, 43-52. Organización Mundial de la Salud. (2014). Importancia de la inocuidad de los alimentos para la salud y el desarrollo. 2015, de apps.who.int Sitio web: https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/720/WHO_TRS_705_spa.pdf Gobzalez María Amalia. (2013). La inocuidad en el Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional: análisis orientado a la valoración del concepto . 2013, de innocua.net Sitio web: innocua.net Fontcuberta-Famadas, Mireia, Rodellar-Torras, Santiago, Portaña-Tudela, Samuel, & Durán-Neira, Julia. (2015). Programa de Investigación de la Calidad Sanitaria de los Alimentos (ICSA): 30 años de vigilancia sanitaria de los alimentos en Barcelona. Revista Española de Salud Pública, 89(3), 249-257. https://dx.doi.org/10.4321/S1135-57272015000300003 Fuster, Melissa, Messer, Ellen, Palma, Patricia, Deman, Hedi, & Bermudez, Odilia I. (2014). Se considera la alimentación saludable parte de la seguridad alimentaria y nutricional?: perspectivas desde comunidades pobres de El Salvador. Perspectivas en Nutrición Humana, 16(1), 11-24. Retrieved June 01, 2020, from http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0124-41082014000100002&lng=en&tlng=es. MANRIQUE CHICA, Oscar; ROSIQUE GRACIA, Javier. (2014). SEGURIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES DE JORNALEROS DE FINCAS CAFETERAS CON Y SIN CERTIFICACIÓN DEL SUROESTE DE ANTIOQUIA - COLOMBIA. Vitae, 21, pp 20-29. Rodríguez Matos, Alfredo; Guzmán Torres, Emilio; Escalona Rosabal, Armando; Otero Fernández, Mario . (2005). Peligros biológicos e inocuidad de alimentos. Redvet, 9, pp 1-5. Belem Dolores Avendaño Ruiz* Rita Schwentesius Rindermann** Sonia Lugo Morones. (2015). El impacto de la iniciativa de inocuidad alimentaria de Estados Unidos en las exportaciones de hortalizas frescas del noroeste de Méxic. Región y sociedad, XVIII, pp7-36.

REGISTRO Y CLASIFICACIÓN DE FUENTES

NOMBRE DEL SITIO/AUTOR	BUSCADOR A TRAVÉS DEL CUAL SE REALIZÓ LA BÚSQUEDA	DESCRIPCIÓN DEL CONTENIDO/TEMA O SUBTEMA	IDEA PRINCIPAL	FECHA DE CONSULTA/DIRECCION ELECTRONICA/REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS EN FORMATO APA
REDALYC.ORG	Google académico	Inocuidad y calidad. Requisitos indispensables para la protección de la salud de los consumidores.	La inocuidad de los alimentos es un aspecto fundamental de salud pública y elemento esencial para la gestión de la calidad total, por lo cual es tema de alta prioridad para todos los países y gobiernos debido a las implicaciones para la salud que alcanzan a todos los estratos de la población y a las implicaciones económicas.	Arispe, Ivelio, & Tapia, María Soledad (2007). Inocuidad y calidad: requisitos indispensables para la protección de la salud de los consumidores. Agroalimentaria, 13(24),105-117.[fecha de Consulta 1 de Junio de 2020]. ISSN: 1316-0354. Disponible en: https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=1992/199216580008
WWW.MEDIGRAPHIC.COM	Google Académico	Importancia del Codex Alimentarius en la seguridad alimentaria y en el comercio de alimentos	La Cumbre Mundial sobre la Alimentación, celebrada en Roma en 1996, reconoció que existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades nutricionales y sus preferencias alimentarias a fin de llevar una vida activa y sana.	Dr. Cecilio Morón. (Julio-Septiembre 2001). IMPORTANCIA DEL CODEX ALIMENTARIUS EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y EL COMERCIO DE ALIMENTOS . RESPYN, 2, s/n.
REDALYC.ORG	Google Académico	Inocuidad y bioconservación de alimentos	La importancia que tiene la inocuidad de los alimentos en la salud de quién los consume y la bioconservación de los alimentos a través de proteínas de origen bacteriano conocidas como bacteriocinas. De manera particular, se analiza la bioconservación de productos derivados de la leche, de la carne, de origen marino y vegetal	Salcido, Norma Margarita de la; Barboza Corona, José Eleazar. (Enero-Abril 2010). Inocuidad y bioconservación de alimento. Acta Universitaria, 20, 43-52.
apps.who.int	Google Académico	Importancia de la inocuidad de los alimentos para la salud y el desarrollo	Desde 1984 la OMS se ha enfocado en revisar la inocuidad alimentaria y sus beneficios para la salud y el desarrollo de los consumidores.	Organización Mundial de la Salud. (2014). Importancia de la inocuidad de los alimentos para la salud y el desarrollo. 2015, de apps.who.int Sitio web: https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/720/WHO_TRS_705_spa.pdf
Inocua.net	Google Académico	La inocuidad en el Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional: análisis orientado a la valoración del concepto	El presente trabajo tiene como propósito analizar la Ley argentina N° 25.724 que crea el Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutrición e interrelacionarlo con conceptos de inocuidad alimentaria. Se busca con ello resaltar la importancia de la inocuidad a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo	Gobzalez María Amalia. (2013). La inocuidad en el Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional: análisis orientado a la valoración del concepto . 2013, de innocua.net Sitio web: innocua.net
scielo.isciii.es	Scielo	Programa de Investigación de la Calidad Sanitaria de los Alimentos (ICSA): 30 años de vigilancia sanitaria de los alimentos en Barcelona	El objetivo principal del programa es valorar si, una vez en el mercado, los alimentos cumplen con la ausencia y/o niveles de tolerancia establecidos para determinados parámetros.	Fontcuberta-Famadas, Mireia, Rodellar-Torras, Santiago, Portaña-Tudela, Samuel, & Durán-Neira, Julia. (2015). Programa de Investigación de la Calidad Sanitaria de los Alimentos (ICSA): 30 años de vigilancia sanitaria de los alimentos en Barcelona. Revista Española de Salud Pública, 89(3), 249-257. https://dx.doi.org/10.4321/S1135-57272015000300003
Scielo.isciii.es	Scielo	¿Se considera la alimentación saludable parte de la seguridad alimentaria y nutricional?: perspectivas desde comunidades pobres de El Salvador	La seguridad alimentaria ha estado ligada a la disponibilidad de alimentos y, por ende, a un enfoque hacia la producción agrícola.	Fuster, Melissa, Messer, Ellen, Palma, Patricia, Deman, Hedi, & Bermudez, Odilia I. (2014). Se considera la alimentación saludable parte de la seguridad alimentaria y nutricional?: perspectivas desde comunidades pobres de El Salvador. Perspectivas en Nutrición Humana, 16(1), 11-24. Retrieved June 01, 2020, from http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0124-41082014000100002&lng=en&tlng=es.
Redalyc.org	Redalyc	SEGURIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES DE JORNALEROS DE FINCAS CAFETERAS CON Y SIN CERTIFICACIÓN DEL SUROESTE DE ANTIOQUIA - COLOMBI	El cambio en los modelos de producción cafeteros asociados a la introducción de cafés certificados ha afectado significativamente el estudio de la calidad e inocuidad de los alimentos en las zonas cafeteras de Antioquia. Sin embargo, se espera que este tipo de productos tengan un efecto positivo en la economía, la calidad de vida y la seguridad alimentaria de los sectores relacionados con la producción. Objetivos: Determinar el efecto de la certificación de las fincas cafeteras en la seguridad e inocuidad alimentaria en hogares de jornaleros del Suroeste de Antioquia-Colombia	MANRIQUE CHICA, Oscar; ROSIQUE GRACIA, Javier. (2014). SEGURIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES DE JORNALEROS DE FINCAS CAFETERAS CON Y SIN CERTIFICACIÓN DEL SUROESTE DE ANTIOQUIA - COLOMBIA. Vitae, 21, pp 20-29.
Redalyc.org	Redalyc	Peligros biológicos e inocuidad de alimentos	Los peligros biológicos pueden presentarse en cualquier etapa de la cadena alimentaria como consecuencia de errores en los procedimientos de manipulación o de procesado. La detección de dichos errores, su rápida corrección y su prevención en el futuro son el principal objetivo de cualquier sistema de aseguramiento de la calidad.	Rodríguez Matos, Alfredo; Guzmán Torres, Emilio; Escalona Rosabal, Armando; Otero Fernández, Mario . (2005). Peligros biológicos e inocuidad de alimentos. Redvet, 9, pp 1-5.
Redalyc.org	Redalyc	El impacto de la iniciativa de inocuidad alimentaria de Estados Unidos en las exportaciones de hortalizas frescas del noroeste de Méxic	El impacto de la iniciativa de inocuidad alimentaria de Estados Unidos en las exportaciones de hortalizas frescas del noroeste de Méxic	Belem Dolores Avendaño Ruiz* Rita Schwentesius Rindermann** Sonia Lugo Morones. (2015). El impacto de la iniciativa de inocuidad alimentaria de Estados Unidos en las exportaciones de hortalizas frescas del noroeste de Méxic. Región y sociedad, XVIII, pp7-36.

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